إنتاج عصير البرتقال هو عملية التحويل من البرتقال الطازج إلى المشروبات، مع الخطوات الأساسية على النحو التالي:
اختيار المواد الخام
: اختر البرتقال عالي الجودة بمستويات مناسبة من السكر والحموضة، خاليًا من التلف، وتخلص من الثمار غير المؤهلة.
عملية التنظيف
: اشطف أولاً بالماء الجاري لإزالة الشوائب، ثم عالج بمحلول تنظيف مطهر، وأخيراً اشطف مرة أخرى بالماء النظيف لإزالة الرواسب.
مرحلة العصر
: استخرج العصير عن طريق الضغط (الذي يحافظ على النكهة والمواد المغذية) أو الطرد المركزي (بكفاءة عالية)، مع إزالة القشور والبذور في نفس الوقت.
معالجة الترشيح
: أزل ألياف اللب باستخدام مرشحات بأحجام مسام مختلفة، ويمكن الاحتفاظ ببعض اللب حسب الحاجة.
عملية التعقيم
: اعتمد البسترة أو التعقيم الفوري فائق الحرارة لقتل الكائنات الحية الدقيقة وإطالة العمر الافتراضي.
عملية المزج
: اضبط الطعم عن طريق إضافة السكر أو الماء أو خلط عصائر البرتقال المختلفة حسب الحاجة، والتحكم الصارم في كمية الإضافات.
التعبئة والتغليف
: املأ العصير في حاويات معقمة في بيئة معقمة، أغلقها، ضع الملصقات، وضعها في صناديق للتخزين.
يتم التحكم في الجودة طوال العملية، مما يقدم في النهاية نكهة طبيعية حلوة ومنعشة.